果蔬等农产品含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘入库贮藏过程中会逐渐蒸发水分，大多数水果蔬菜其干耗、重量损失超过5%时就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。因此，农产品保鲜冷库在设计安装时也要注意库房湿度调节装置的配置和使用管理。

一般来说，农产品保鲜冷库的湿度要求在85%-90%左右。如果湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随冷风将细微小雾送入库房空气中加湿空气;如果湿度过高，果蔬的表面过于潮湿甚至有时还凝有水珠，这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。

目前，农产品保鲜冷库是果蔬等农产品保鲜的主要方式，所以在设计和安装时可仔细留意以上三点配置是否合理，并在冷库实际运行管理时严格遵循冷库使用指引，从而让冷库真正成为农产品保鲜保质的好帮手。