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成都水果冷库建造公司浅谈:水果冷库设计安装要点有哪些保鲜

作者:四川成冷制冷设备有限公司 浏览: 发表时间:2023-02-20 11:37:37

水果冷库建造水果冷库设计安装要点有哪些保鲜

水果食生活中常见的一种食材,采收后的水果仍要不断的进行呼吸,吸入氧气,放出二氧化碳,同时释放热量,使产品对不良环境和微生物具有抵御能力。这些都与水果鲜度密切相关,影响水果的贮藏时间。那么水果冷库建造有哪些要点呢?



影响水果新陈代谢活动及贮藏效果的因素,主要分外界因素和水果本身的因素两类。外界因素主要有温度、气体组分和湿度。低温可以避免水果呼吸和其他的代谢过程,从而延缓衰老。在不发生冷害的前提下,应采用尽可能低的温度来延长贮藏期,气体分对水果保鲜业有影响。改变周围环境中的气体组成,例如降低氧气含量,增加二氧化碳含量可以减慢新陈代谢速度,能延长水果贮藏时间。

采收后的水果吸收植物根部水分的过程终止,可以引起结构、质地和表面的变化,因此保持湿度,减少水分损失对于保持水果鲜度和质量同样起着关键的作用。水果本身的因   素主要指水果种类。不同品种的水果呼吸强度差异很大。如浆果类果实呼吸强度大于柑橘类和仁果类果实,早熟品种的呼吸强度大于晚熟品种。由呼吸强度的差异产生的催熟乙烯量也有很大差异。


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